食品的宿命只有兩種：被吃掉，或者被扔掉。

前者是基于消費行為，而后者則是因為安全問題，大多數臨期、或過期的食品就被扔掉了。

最近，在年輕人群體里悄悄興起了一股購買“臨期食品”的熱潮。在成立不到兩個月的豆瓣“我愛臨期食品”小組里，每天都有近兩萬的臨期商品愛好者，分享著自己的購買心得...

一個看似不太起眼的行業——臨期食品，竟也撐起了一個百億市場！

被忽視的“臨期”食品

蘊含著巨大的商機

隨著大家對健康和食品安全意識的提升，我們在購買東西的時候，都會再三確認保質期。但是超市每天都會對一批產品進行打折促銷，這類產品就是臨近保質期的產品，被統稱為“臨期食品”。

正是這些快過期、以“白菜價”賣掉的臨期食品，正在成就一個擁有無限潛力的商機：

01 臨期食品生意解決了無數商家食品庫存的問題

不管是線下的商超、便利店，還是線上的食品店，都不可避免會在倉儲、運輸上耽擱時間，可是食物等不起，很容易就拖成了“臨期”。而這些“臨期”食品就會被經銷商退回給供應商，面臨集中銷毀的結局。

近兩年，不少商家開始做起了臨期食品生意，從供應商手里專門進貨，再以超低價批發賣給餐廳食堂這種需求大、消耗快的渠道。這樣一來，不僅大大減輕了供應商庫存的壓力，而且還能變廢為寶，不僅自己從中牟利，供應商也不至于虧損太多。

02 減少糧食浪費，為全球的節約事業做貢獻

臨期食品因為臨近保質期，在食品安全方面存在著一定的風險，因此很大一部分商家為了避免出現這種食品安全事件影響自身的口碑，大多數情況下都選擇直接扔掉。

一位網友就曾在網上描述她晚上看到的大賣場的情況：餐盒精美的新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點心，一批批從貨架上撤下，丟到小推車里拉走扔掉。這樣的浪費可謂是屢見不鮮，每一天夜里，都有無數的便利店、面包房和超市，在倒掉臨期食品。

聯合國糧農署數據顯示，全球每年約有13億噸的食物被丟棄，約占全年生產量的1/3，成本高達2.5萬億。因此，臨期食品生意只要合理規范的銷售，其實也是對糧食的一種節約，能夠讓原來的浪費變成價值。

03 臨期食品滿足了很多注重性價比的消費人群的需求

曾幾何時，這種臨期食品的促銷活動，只會引起阿姨們的注意力，現如今，越來越多年輕人也開始注意并選擇這些臨期食品。

一方面是這些臨期食品并未真正過期，口感與新鮮食品相差無幾；另一方面，臨期食品通常有著令人無法拒絕的超低價格，本著“ 1 塊錢買不了吃虧、買不了上當”的原則，買臨期食品的人越來越多。

由此可見，既便宜又有品質的臨期食品，滿足了追求性價比生活的年輕人群的消費需求，也合理的拯救了他們窘迫的錢包，滿足精打細算的生活。

物盡其用，方得善終。臨期食品變成“大生意”，是商品市場日趨成熟的一種表現，也是市場發揮“變廢為寶”的一種自我調節能力的體現。在盤活閑置資源，在大力倡導資源節約型社會的當下，臨期食品本身就有很好的品牌概念，所以通過創造一個新的市場進行調節，臨期食品回到它該去的地方，不僅實現了資源的有效配置，也迎合了節儉的良好風尚。

臨期食品

既有賣點，也有痛點

近兩年，臨期食品的種草風刮得越來越猛了，不僅有美食大V 曬微博，小紅書的攻略更是多達上千篇，使得臨期食品成為了一門低調卻暴利的好生意。

除了我們日常生活中的商超每天晚上8點過后處理的臨期食品外，星巴克、雀巢、三只松鼠等都加入了“臨期食品”銷售行列。星巴克里正常售賣的十幾元的依云水，臨期后只賣5毛錢一瓶；6盒皇冠丹麥曲奇只要19.8元；2盒36條裝的奧利奧巧克力棒只需要22.8元...

就連資本圈也開始注意到了臨期食品這片藍海市場。2018 年，阿里巴巴給專注臨期食品的電商平臺“好食期”投資超過1億元；另一個平臺“甩甩賣”也在去年拿到了豪鑰科技 3500 萬的投資。

臨期食品的行業基本盤非常大，但是目前還存在不少的問題，臨期既是賣點，也是痛點：

01 臨期食品行業抗風險能力弱，無法直觀判斷造假行為

按照市場規定，食品一旦超出保質期，就不能售賣給消費者。這也就意味著臨期食品在市場中的抗風險能力弱，一旦遇到運輸過程中的阻礙，或者是疫情這樣的突襲，臨期食品很難應對。

這也難免會有一些商家在“期限”的壓力下，存在篡改生產日期這樣的造假行為，而消費者也無法直觀做出正確判斷，因此臨期食品的隱患還是顯而易見的。

02 品類限制很大，庫存也不穩定

臨期食品大多數是在正常消費渠道中無法正常賣出去的食品，這類食品大多是非知名食品，即使打折促銷消費者也不會主動去購買；而真正暢銷的臨期食品大多是牛奶、面包等網紅品類。

既然臨期食品賺走的是供貨商虧的錢，那么供貨商自然也會自己止虧。在庫存方面，也會大大減少臨期食品的貨源，這就導致一些熱門的網紅臨期食品經常斷貨，有時候消費者還得加錢才能買到，到不如去買正價食品了。

03 嚴格把控“臨期”標準，避免被鉆了空子帶來健康困擾

按照百度百科，臨期食品是指即將到達食品保質期但仍在保質期內的食品，屬于安全食品的范圍，但這也不意味著可以百分之百確保臨期食品的安全性，因此，相關監督部門就需要嚴格把控臨期食品的品質問題。

國家工商總局在2012年初就發文明確要求：食品經營者對即將過期的食品應向消費者做出醒目提示。同年，北京市工商局公布了“食品保質期臨界”的6級標準：

有了嚴格的“界限”，也就為臨期食品增加了一道安全防線，最重要的是，大家忙著省錢的時候，也別忘了把健康放在第一位，注意食品安全才能吃得放心。

臨期食品絕不應該只是低價

合理解決行業隱患才是核心

臨期食品之所以吸睛，是基于驚人的“跳樓價”，臨期食品的價格通常為正常產品價格的2——5折。因此，不少消費者會沖著便宜的價格駐足。

但是，臨期食品并不能只靠低價促銷，更重要的是合理解決行業隱患。比如有意拉長“臨期”期限、轉變銷售模式、打通各個平臺的同步合作等，打開銷售的多樣化，讓食品在合理的保質期內銷售完成。

01 “臨期”的期限拉長，轉變銷售模式

雖然相關的食品行業對臨期食品有明確的臨界期，但是想要避免虧損太多，甚至是拖到過期，最佳的辦法就是有意拉長臨期界限，畢竟一旦被定義為臨期食品，其價格就會有大幅度的下降。

而拉長臨期界限，可以進行適當的打折活動、進行捆綁銷售、或者打通各個平臺的同步合作等方式，不僅可以大大降低食品的庫存問題，還能避免利益損失過多。

02 將保質期透明化，讓消費者更安心、放心的購買

很多商家在進行臨期食品售賣時，會故意抹去或者隱藏保質期，這樣一來，消費者在購買時就會產生疑慮，消費體驗就不會太好。

其實商家們完全可以將保質期透明化，或者按照臨期時長做區隔，讓消費者購買時一眼就能看到食品是否過期，不僅可以使消費 買的更放心，而且也可大大提升消費者的復購率。

03 按保質期倒計時動態定價，激發消費者購買欲望

每個人的人性中都有貪念，商家一旦合理抓住這一消費心理，那么會使得生意如虎添翼。就比如我們常見的商品，其定價有明確的策略，但是對于臨期食品來說，如果按照保質期日期來定價，一定會大大激發消費者的購買欲望。

離保質期越近，價格越便宜。當消費者看到越來越便宜的食品和越來越有限的保質期，就會在權衡之間果斷下單，畢竟一旦過了保質期，就很難以這樣的低價入手了。

總的來說，想要做好臨期食品生意，就要抓住消費者心理，不斷發揮價格優勢，轉變銷售模式，最大化刺激消費者，以達到促成購買的目的。

總結

不可否認的是，臨期食品的確會是一個非常有前景的市場。

但就現下來看，臨期食品的發展仍然面臨著巨大挑戰。

食以安為先，作為市場的入局者，對上游食品的貨源和合理回收期限的確認、對供應鏈的把控能力及進銷貨匹配能力、對消費者的全面提示和到位的售后服務，缺一不可。

唯有此，才能在臨期食品市場的賽道上跑得更遠。

END

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